(资料图片仅供参考)

【鸡蛋油条】

【制作食材】面粉，酵母，食用油

【方法及步骤】

1、准备一个小碗，往碗中加入150克的面粉，和三克的酵母粉，同时再打入一个鸡蛋。然后准备小半碗的清水，加入到面粉当中，一边加入一边用筷子进行搅拌，直到面粉出现棉絮状时，就可以停止清水的加入了。然后往面粉中再加入10毫升的食用油，并用手对面粉进行揉搓，直到面粉被揉成柔软的面团。

2、揉好以后的面团，需要再其表面撒上一些干面粉，并放入碗中覆盖上一层保鲜膜，将其密封放置一晚进行发酵。等到面团发酵至原来的两倍大小时，就可以将面团取出，然后准备一个案板，在上面撒上一些干面粉，把面团放到上面对其进行揉搓，将面团揉成长条状即可。在此过程当中，一定不要对面团进行揉面，否则的话面团很容易起筋，就会导致面团粘连性变得很差。

3、用擀面杖把揉好的面条将其压平整，并擀成长条状。然后用刀将其切成长条状，每两个长条为一组摞在一起，并用筷子在其中间压一下，再用刀从中间切断，油条胚就制作好了。制作好的油条胚，需要用手将其两端挤压一下，这样油条在煎炸的过程中，就可以很好的防止油条有开裂现象的发生。然后再盖上一层保鲜膜，对面胚进行二次发酵，发酵时间为10分钟左右就即可。

4、起锅烧油，往锅中加入小半锅的食用油，等到油温4成热的时候，把发酵好的面胚下入锅中，用小火对其进行煎炸。记住在煎炸的过程中，要不断的对面胚进行翻面，让面胚受热均匀，等到面胚被炸至两面金黄的时候，就可以控干油分将其捞出食用了。外表金黄且内部酥脆的鸡蛋油条制作好了，吃起来口感蓬松，且不干又不硬，如此健康的油条制作方法你学会了吗？